Técnico Laboral en Cocina - Instituto Pasarella

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Licencia de funcionamiento 3061 del 11 de noviembre de 2016 - Secretaría de Educación Municipal de Pasto

CONVIéRTETE EN UN MAESTRO DE COCINA

Con nuestro Técnico
Laboral en Cocina

CONVIéRTETE
EN UN MAESTRO
DE COCINA

Con nuestro Técnico Laboral
en Cocina

4 semestres | 1800 Horas

Establece propuestas gastronómicas según las tendencias del mercado

Cortes básicos
Terminología Gastronomica
Salsas madres
Pescados y mariscos
Términos de cocción - Res
Receta estándar
Administración de restaurantes
Normas de higiene para alimentos
Mercadeo y manejo de redes social
Montaje de restaurantes y emprendimientos
Matemáticas y manejo de formatos

Parrilla argentina
Elaboración de Pescados y mariscos en parrilla
Acompañamientos en parrilla
Cocina nariñence
Cocina valluna
Cocina antioqueña
Cocina del pacifico
Cocina caribeña
Cocina cundiboyacense
Restaurante
Servicio, protocolo y manejo de eventos
Cocina creativa
Montaje vanguardista de platos
Tendencias gastronomicas
Elaboración de embutidos
Elaboración de quesos
Normativa vigente para la manipulación de alimentos
Práctica real en restaurantes

Cocina italiana
Cocina española
Cocina francesa
Cocina portuguesa
Preparaciones en parrilla
Sitir fry (salteados en wok)
Frituras
Técnicas de cocción
Cocina fría
Montaje de eventos
Decoración de buffet
Pasabocas y capes
Panadería básica
Pastelería
Masas madres
Postres fríos
Espumas dulces
Merengues
Salsas dulces

Cocina mediterránea
Alta cocina
Técnicas avanzadas de cocina
Cocina molecular
Cocina al vacío
Creación de emprendimiento Gastronomico
Matemáticas financiera
Administración de restaurantes
Montaje de restaurantes
Manejo de presupuestos
Estudio de mercados
Diseño de estrategias de marketing
Análisis dofa
Prácticas externas en restaurantes

PERFIL DEL EGRESADO

Con nuestro programa de cocina desarrollarás las siguientes habilidades y destrezas para:

Administrar la producción de alimentos de acuerdo con procedimientos técnicos.
Preparar alimentos de acuerdo con la orden de producción y receta estándar.
Diseñar propuesta gastronómica de acuerdo con tendencias del mercado y estándares técnicos.
Manipular alimentos de acuerdo con procedimiento técnico y normativa de alimentos.
Diseñar estrategias de servicio al cliente según modelos de gestión.

Administrar la producción de alimentos de acuerdo con procedimientos técnicos.
Preparar alimentos de acuerdo con la orden de producción y receta estándar.
Diseñar propuesta gastronómica de acuerdo con tendencias del mercado y estándares técnicos.
Manipular alimentos de acuerdo con procedimiento técnico y normativa de alimentos.
Diseñar estrategias de servicio al cliente según modelos de gestión.

Al finalizar, obtienes tu certificado ocupacional como:
TÉCNICO LABORAL POR COMPETENCIAS EN COCINA

Al finalizar obtienes tu certificado ocupacional como:

TÉCNICO LABORAL POR COMPETENCIAS EN COCINA

Incluye insumos

de práctica

Incluye uniforme

de diario

jornada

mañana y tarde

certificado

ocupacional

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